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營養與健康:熱天多吃四酸

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營養與健康:熱天多吃四酸

2020-12-06

 連日的高溫天氣讓人們感到不適,此時,適量吃酸對健康有利。酸味食物能斂汗止瀉祛濕,可預防流汗過多而耗氣傷陰,且能生津解渴,健胃消食。不妨嘗試以下幾種。


  番茄湯。番茄湯被美國《時代》周刊推薦為十大健康食品之一。番茄含有豐富的番茄紅素,對健康大有益處。番茄煮熟以后,有機酸也跟著跑到水里,吃起來酸味很濃。既生津止渴,又開胃消食。做法很簡單,可以在番茄湯中加入蛋花,增加營養。


  醋。盛夏出汗多,多吃點醋能預防流汗,還能增進食欲并促進消化液的分泌。此外,夏天人易疲勞,醋酸具有促進新陳代謝功效,可以幫助人們恢復精力,預防動脈硬化、高血壓。醋還有很強的抑菌能力,對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用?!俺源住钡姆绞胶芏?,既可以蘸著吃,也可以在平時炒菜即將出鍋的時候,適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時,也可加一點醋,這樣不僅能使這些食物快速熟透,還能促進其中蛋白質充分分解。


  山楂茶。很多人由于苦夏而食欲不振,山楂有開胃消食的功能,還可消除肉食積滯。很多人不適應山楂過酸的口感,可將山楂切片泡茶。需要注意的是,空腹時不宜飲用山楂茶,胃酸過多、腸胃虛弱的人也要慎喝。


  酸奶。酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質、脂肪和糖類等營養成分,還能刺激胃酸分泌,增加食欲,促進人體新陳代謝,使營養易被吸收。酸奶對于夏季腹瀉也很有效。因為酸奶中的乳酸桿菌可以調節腸道內的PH值,抑制腐敗菌的生長,減輕毒性物質對人體的侵害。


    (黑龍江省醫師協會營養學專業委員會副主任委員 盧大平)


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